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炎炎夏日消暑解渴又美味——醪糟

王志强 2017-07-14 13:31:32 齐乐娱乐
炎炎夏日消暑解渴又美味的醪糟。 醪糟是糯米经过发酵形成的一种独特的风味小吃。口感香甜醇美,深受人们的喜爱,一般北方叫醪糟,南方叫酒酿。而且在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料,不但口味鲜美,而且营养丰富。富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里还含有少量的乙醇,而乙醇可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。 今天就教亲们在家怎么做出美味消暑解渴的醪糟来: 食材:糯米,甜酒曲 制作: (1)将糯米淘洗干淨,加适量的水,然后放入蒸箱,蒸30分钟成熟即可。 (2)把米饭搅开散去热气,待米饭变凉大约至35度左右时,装入一不秀钢 盆,把米饭抺平,中间挖一洞。 (3)在糯米表面撒上甜酒曲,洞内多撒点。 (4)用保鲜膜把盛糯米饭的不锈钢盆封好。(夏季放在常温下,冬季放在 暖气旁) (5)用干淨的毛巾被盖好,发酵24小时,然后打开,香甜醇美,百吃不厌 的醪糟就可以享用了。 特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来醇香。
温馨唠叨: 糯米搅拌甜酒曲发酵,会产生很多营养物质,如B族维生素,有机酸,氨基酸和肽类物质。 1、可以起到消暑解渴开胃健脾助消化的作用。它还具有活血消肿,补气养血安神助眠的功效。 2、还能促进新陈代谢的作用。它对胃寒,风湿性关节炎,受风寒后的腰酸背痛及手脚麻木有很好辅助疗效。 3、长期少量饮用可强身健体和益寿延年。 4、它还是很好的调味料,在同一起做时会与肉中的脂肪起脂化反应,产生芳香物质,使菜肴更加美味。 5、醪糟可直接食用,所含的B族维生素等营养物质,有利于吸收,使面色红润白皙有光泽。 私家小厨: 醪糟荷包蛋: 食材:鸡蛋,自制醪糟,糖,枸杞 制作: 1、锅烧开水下入醪糟,糖调好口味,放入枸杞,烧开倒入碗里成醪糟汁。 2、另起锅烧水,水开后打入蛋,小火慢慢浸熟,捞出放到调好的醪糟汁 里即可。 功效:滋补养胃助消化。对脾胃虚寒的人尤为适宜。对神经衰弱也有益。 另外还可以做成,醪糟红枣枸杞桂圆肉荷包蛋汤:全是药食同源的食材,具有养血安神助眠的作用。 醪糟炖鸡:具有补养气血的作用。适合体质虚弱和产妇食用。 原创作者:王志强 中国国宴传承人、国家特级烹调 技师、国家二级公共营养师、五行养生餐烹饪大师、亚洲河豚鱼常务理事、全国烹饪技能大赛评委、新东方学校特约培训讲师、首都保健营养美食学会理事、乐烹营养美食厨苑首席讲师、CCTV、BTV、等一百多家电视台营养美食嘉宾、《健康时报》《健康一点通》多家报刊、杂志专栏作者
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