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洋葱营养及功效

叶绚丽 2017-11-05 11:14:23 养生

洋葱营养及功效

洋葱又名圆葱、球葱、玉葱、荷兰葱头,有白、黄、紫三种颜色。原产于伊朗、阿富汗的高原地区,在20世纪初传入我国,随后种植范围不断扩大,成为我国南北各地主要的蔬菜品种之一。洋葱营养丰富,食用价值高,可生食、炒食、煮食或调味,在欧美国家有“菜中皇后”的美称。

中医篇

洋葱味甘、辛;性温;入肝、脾、胃、肺经。 有理气和胃、发散风寒、散淤解毒的功效 对动脉硬化、高血压、 风寒感冒、食欲不振、疲劳、失眠、皮炎、脱发有一定的食疗功效。

营养成分篇

洋葱含丰富的生物素(维生素H)、钙、钾,其次胡萝卜素、维生素B6、维生素C、硒也比较丰富,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

功效篇

祛风散寒

洋葱含有丰富的营养,其气味辛辣,具有祛风散寒的作用。洋葱辛辣的气味有较强的杀菌能力,可以抗寒,抵御流感病毒。

理气和胃

洋葱辛辣的气味还能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进食化,而且洋葱不含脂肪,还可降低胆固醇,是一种良好的治疗消化不良、食欲不振的蔬菜。

降压降脂

洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A具有扩张血管、降低血液黏度的作用,可以降血压、预防血栓形成,因此高血压、高脂血症和心脑血管病人都适宜吃洋葱。

抗癌防癌

洋葱中还含有一种名为“栎皮黄素”的物质,该物质能有效阻碍癌细胞生长,它能阻止人体内的生物化学机质出现变异,抑制癌细胞生长,具有防癌抗癌的作用。

补充钙质

瑞士科学家研究发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于人体防止骨质疏松。

选购篇

选购洋葱时,以外皮干燥有脆性、形状漂亮、体积圆滚、头部尖细为佳品;不能选裂口、坚硬、发芽和变霉的洋葱。

宜忌篇

高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化、急慢性肠炎及消化不良者。

皮肤瘙痒、胃病者宜少食

养生厨房

洋葱可乐汤 食材;洋葱100克、生姜50克、可乐500毫升,红糖适量。 做法:洋葱、生姜洗净、切丝,与可乐放入锅中,加红糖,小火烧5分钟,趁热频饮。

功效:解表散寒

营养小知识

哪种颜色的洋葱营养价值高?

洋葱有白皮、黄皮和紫皮三种。黄、白皮洋葱的维生素C、胡萝卜素含量较高,抗疲劳效果好,从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素及花青素。

洋葱生吃还是熟吃好?

洋葱中含有大蒜素,大蒜素有杀菌、抗病毒、消炎的功效,但是大蒜素怕高温,煸炒、水煮、炸时都会损失,其次维生素C及对温度敏感的活性物质也会在烹调中损失,生吃能保全洋葱的全部营养成分,从这点来看,洋葱生吃的保健效果会更好。但洋葱的辛辣易刺激胃肠,有胃病的人不宜选择生吃洋葱。

切洋葱不流泪的方法:

将洋葱头尾切掉后对切放入冷水中浸泡一会,切时将菜刀浸湿,这样可以减少洋葱辛辣味的发散,不易使人流泪。

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