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板栗当季,你会吃吗?

陈美琳 2017-10-20 16:10:13 养生
随着天气渐渐变冷 糖炒栗子也渐渐上市啦 香甜的炒栗子是很多人喜欢的零食 一边剥一边吃,根本停不下来        板栗,有“干果之王”的美称,又名栗子、大栗、栗果,气味芳香,是一种健胃补肾的上等果品。板栗坚果紫褐色,被黄褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黄,味道甘甜可口。 栗子营养丰富,维生素C含量比西红柿还要高,更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面,有钾、锌、铁等,虽然含量没有榛子高,但仍比苹果等普通水果高得多,尤其是含钾量比苹果高出3倍。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。 板栗的功效 1、健脾养胃、补肾强筋,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,可以治疗反胃、腰脚软弱等症。 2、对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也,肾病宜食之。” 3、所含的不饱和脂肪酸和各种维生素,有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。 4、含有维生素B2,常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。 中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效,故又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化,熟食又容易滞气,一次吃得太多会伤脾胃,每天最多吃10个就可以了。  正确的吃法 很多人都喜欢把栗子当作坚果,作为和瓜子、花生一样的零食。虽然从生物学来说,栗子确实是坚果,但从营养上来评价,栗子脂肪含量低,而淀粉含量非常高,栗子其实相当于是一种粗粮主食。栗子的蛋白质、B族维生素和各种矿物质的含量丰富,膳食纤维含量高,血糖指数低于白米饭,很适合用来替代白米饭、面条等主食,营养价值比一般粮食都要高。不过栗子虽然很好吃,但吃不好可能会影响健康,这两类人要注意不要多吃。 1、要减肥和控制血糖的人栗子淀粉含量高,基本可以替代粮食,热量不算低。千万不要在饭后大量吃,否则很容易吃多长胖。一般来说,7-8颗中等大小的栗子(100克左右),热量就是214千卡,差不多就是减肥时一碗米饭的热量! 如果想多吃点栗子,可以把它放在菜里,比如栗子炖鸡,不过一定记得主食要少吃一点。 2、肠胃不好的人栗子吃多了,特别容易胀气。如果肠胃不好,例如有消化不良、胃食管反流、容易胃胀反酸等问题的人,栗子真的不能多吃。一般一天吃一次,10颗以内中等大小的,就可以了。 如何挑选 路边油亮油亮的糖炒栗子,看上去特别诱人,但购买时一定要注意以下几点: 1.路边环境不卫生,栗子容易沾染灰尘等污染。选择室内加工售卖的栗子,不要买马路边的。 2.有些不法商贩会用工业石蜡油给栗子增亮。可以用纸巾擦一擦外壳,有油渍的不要买。 3.还有些会违规添加糖精让栗子更甜。买之前可以要一颗尝一尝,甜到微微发苦的不要买。 不过糖炒栗子魅力那么大,想吃的时候我猜你也顾不上那么多细节了。当然,除了买商家炒好的,你还可以买生栗子自己加工,更放心。 1、看栗子的外形尽量挑选颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮,代表其实栗子可能有点老了,口感没那么好。还有一个小窍门就是,要留意栗子的形状,一面圆一面平的栗子,比两面都平的栗子更甜。小点儿的栗子也通常比大栗子更好吃。 2、看栗子肉的颜色挑栗子的时候,不要一味追求栗子仁的颜色洁白或金黄。太过金黄的果仁,有可能是经过化学处理的,买颜色自然的就好。如果买回家的栗子,煮熟后发现栗子仁有些地方变成了褐色,别担心。这是栗子所含的酶发生了“褐变反应”,只要吃着没异味,就是好栗子。 香甜的栗子也有这么多学问 栗子好吃,可不要贪多哦~

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