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立秋是“囤肉”的季节

王志强 2017-08-07 10:12:40 养生
乳鸦啼散玉屏空,   一枕新凉一扇风。   睡起秋声无觅处,   满阶梧桐月明中。   三伏带一秋,   还有二十四个秋老虎。”   宋.刘翰《立秋》   问苍天什么季节最忙?秋天,多事之秋;什么季节最长?秋天,一日不见如隔三秋;什么季节最爽?秋天,秋高气爽;什么季节最暧昧?秋天,暗送秋波!什么季节需要长,秋天,金日立秋!记得贴秋膘哦!   有肉肉的小伙伴们,夏天还未减完的肥不用愁啦!秋天是个需要“囤肉”的季节。作为一个季节类节气,立秋是秋天的开始。熬过漫长的炎炎夏日,人们有了食欲。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,补偿夏天的损失,补的办法就是“贴秋膘”在立秋这天各种各样的肉,炖肉烤肉红烧肉等等,“以肉贴膘”。据“专家”所言,秋天吃肉不长肉,吃得越多瘦得越快。所以我们今天就来聊聊这个“膘”。希望你能珍惜你心中的那个他(她)!   猪蹄有“类似于熊掌的美味”是人们喜欢食用的营养佳品。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。猪手中有大量的胶原蛋白质和丰富的氨基酸,适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。同时也有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。   私家小厨  
秘制猪手:   原料:猪蹄750克。   调料:盐、葱13克,姜8克,蒜50克香,料酒各25克,大料2粒,干辣椒4根,桂皮1小块,冰糖50克,红烧酱油,汤1300克。   制作:   (1)将猪蹄刮毛洗净,每个猪手剁去爪尖斩成四块,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。   (2)用锅将少许香油烧热,放入冰糖炒成酱红色时放汤调至浅红色为度。   (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、蒜、盐、大料、桂皮、干辣椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,拣出辅料,收浓汁即成。   功效:具有补虚弱,填肾精,产后催乳等功效。   适宜人群:   是妇女和手术、失血者的食疗佳品。猪蹄每次以吃半只左右为宜。   禁忌:   1、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。   2、动脉粥样硬化及高血压患者少食为宜;感冒期间忌食。   3、猪蹄若作为通乳食疗,少放盐,不放味精。   4、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。AC   温馨提示:   吃猪蹄美容靠谱吗?   1、胶原蛋白摄入后首先分解转化成氨基酸,会优先合成人体需要的蛋白质,不一定去合成皮肤需要的胶原蛋白。   2、胶原蛋白合成需要有含丰富维生素C的蔬菜水果的帮助下才能促进合成。   3、猪蹄的脂肪含量高达40%左右,再补充胶原蛋白的同时,也吸收了大量的脂肪,增加了肥胖的风险。   4、即使有美容的作用,也是很小的一部分。因为组成胶原蛋白的大部分都是不完全蛋白,人体可以自行合成。所以不需要刻意多吃这一类食物,饮食正常均衡比较重要。   国家二级公共营养师   五行养生餐烹饪大师   国家特级烹调技师:王志强   新浪微博:@小小食神营养师王志强   如媒体杂志转载请联系本人!
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