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吃海鲜禁忌，你了解吗？

董林均 2017-10-13 15:45:00 亚健康
一些沿海的朋友都十分喜欢吃海鲜，但是你们知道吃海鲜禁忌有哪些吗？对于食品安全来说吃海鲜时可要十分注意这些禁忌呢！下面就与天天营养网小编一起来具体了解一下这些吃海鲜禁忌吧！ 吃海鲜禁忌-37 吃海鲜禁忌： 随着天气越来越炎热偏爱海鲜的人可要大饱口福啦，吃海鲜追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感，面对市面上各色各样的海鲜以及形形色色的烹饪加工方法，你在品尝之余可得留个心眼，若在细节上稍不注意最后只会让你的健康遭殃哦！现在就带给你八大注意事项，当你吃海鲜时需格外注意的事项千万不要错过哦。 1、 海鲜煮不熟含有细菌 海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此在吃"醉蟹"、"生海胆"、"酱油腌海鲜"之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也需要保证鱼的新鲜和卫生。 2、 死贝类病菌毒素多多 贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌以及产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。 3、 海鲜啤酒同吃惹痛风 在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时再饮用啤酒就会加速体内尿酸的形成。所以在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒否则会对身体产生不利影响。 4、 海鲜水果同吃会腹痛 鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状最好间隔2小时以上再吃。 5、 吃海鲜后喝茶长结石 吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此在吃海鲜时最好别喝茶。同理也是最好间隔2小时以上。 6、 冰鲜虾不可白灼着吃 任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性就产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味以及安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。 7、 海鲜维C同食会中毒 多种海产品，如虾、蟹、蛤以及牡蛎等体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下五价砷对人体是没有害处的。理论上讲高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的"砒霜"），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。 据专业人士解释一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程食物中的维生素C还会大打折扣。因此在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素也就容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。 通过天天营养网小编上述对这些吃海鲜禁忌的相关介绍，你对于这些吃海鲜禁忌可要铭记于心哦！下次吃海鲜时可要十分注意这些哦！
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