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剩米饭可以吃吗?

董林均 2017-10-10 06:55:00 齐乐娱乐
面对家里所剩的那么多的剩米饭你们一般是怎么处理的呢?而且你们对于"剩米饭可以吃吗"是怎么判断的呢?一般食用剩米饭有什么危害吗?下面就与天天营养网小编一起来具体了解一下剩米饭可以吃吗等相关问题吧! 剩米饭可以吃吗-2 一、 食用剩米饭可能的危害 在回答"剩米饭可以吃吗?"这个问题之前我们先来了解一下食用剩米饭可能的危害吧! 1、 食物中毒 剩饭菜在冰箱中较长时间存放,被沙门菌、嗜盐菌以及致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用或食用前未充分加热则可以导致食物中毒,患者具有发热、恶心呕吐、腹泻症状、严重者可脱水、酸中毒或者休克。 2、 营养不良 剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽,大部分矿物质也随之流失如经常食用此类食品,极易体质下降以及发生营养不良性疾病。老人、幼儿或者病患者,吃剩饭犹如雪上加霜对身体有害无益。 3、 增加癌变 剩饭菜中亚硝酸盐的含量,就会随存放日期逐渐增加,而亚硝酸盐为强致癌物,经常食用剩饭剩菜就会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。 4、 导致肥胖 家庭中每日备餐量经常超过实际需要,怕浪费勉强吞下,导致进食过量。如能量摄入长期就会超过人体实际需要,久而久之则就会导致肥胖。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病糖尿病、胆石症以及癌症等富贵病,以此影响人的生活质量以此减短寿命。 5、 容易得胃病 我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精以及麦芽糖。经胃进入小肠后,被分解为葡萄糖再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀最终变成糊状而这个过程称为"糊化"。人体内的消化酶就比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后,会产生"老化"现象。老化的淀粉分子若重新加热即使温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以长期食用这种重新加热的剩饭,就容易发生消化不良甚至导致胃病。 6、食欲下降 剩饭菜经过一段时间的放置,色香味无法保持原有水平再加上高温回锅,就可能面目全非成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩,常吃这样的饭菜会使人食欲下降以及失掉饮食的乐趣。 另外含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染,这类食品又最适合葡萄球菌生长以及繁殖,因此吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会剧烈腹泻、脱水,因此休克的现象也会曾发生过。 二、 怎样吃剩米饭更营养 因为剩米饭的口感不是很好,而且营养会有所流失,所以我们在食用剩米饭时要考虑到这样的情况。不能单独的把这既有不舒服口感又不是很营养的剩米饭给一人吃,又要健康营养的充分食用剩米饭不浪费。 1、剩米饭跟新米饭一起蒸:新蒸米饭时,在电饭煲鸣笛提示米饭蒸好的时候,我们迅速的把剩下的米饭均匀地铺在新米饭的上面,可以通过新米饭的热气穿透剩米饭,这样既把剩米饭烝热又可以把新米饭的饭香通过热气过渡部分到剩米饭。而平铺在上面,既不会让家里一个人吃也可以把剩米饭吃下不至于继续留剩。 2、剩米饭变营养粥:剩米饭储存不好会变得干硬,一些家庭不能吃觉得难以下咽。这个时候可以把剩米饭加入一些燕麦煮,燕麦即好煮,营养又高而且给剩米饭增加了营养,又可以把干硬的米饭回软。或是加入一些小米做成二米粥,小米的营养价值高于大米,二米粥可以弥补部分大米所流失的营养。主要是是根据家庭个人喜好放材料。(提 示:米饭变粥时候米饭剩下少的情况) 3、剩米饭变营养饭:米饭剩下后既不想炒又不想煮粥只想吃米饭,这个时候我们要考虑到米饭流失的营养以及口感,即把营养找回来还要美味。在重新把米饭放到电饭煲蒸的时候,在米饭的上边放些红薯、南瓜、胡萝卜(米饭流失的大部分是维生素,而红薯、南瓜等胡萝卜素含量很高)。这样就可以变成我们所说的红薯饭、南瓜饭等既美味又营养。(提示:剩米饭变营养饭适合米饭剩的多的时候)。 通过齐乐娱乐网小编上述对剩米饭可以吃吗等相关问题的介绍,你对于剩米饭可以吃吗是否在心中已经有了具体评判标准呢?
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