1. 首页
  2. 资讯
  3. 养生
  4. 减肥
  5. 疾病
  6. 齐乐娱乐
  7. 齐乐娱乐
  8. 营养师
  9. 齐乐娱乐
  10. 食品安全
  11. 百科
  12. 视频
  13. 专题

吃火锅喝汤会中毒?专家:除非一次喝200升

程茜 2016-11-30 11:06:22 食品安全
冬日的第一场雪让江城气温明显下降,热腾腾又美味的火锅成为不少市民御寒保暖的首选。不过近日网络流传火锅久煮会产生大量亚硝酸盐,有中毒和致癌的风险,让市民陷入吃与不吃的两难中。 对此,芜湖市疾控中心公共卫生科的专家表示,火锅汤中的亚硝酸盐含量,久煮后确实会上升,但这个数值不足以令大多数人发生中毒。不过,涮锅后的尾汤确实不宜喝。 过嘴瘾还是保健康? 冷天里,如果面前有一炉热气腾腾的火锅,是无比惬意的事。不过看到网上的健康警告信息,不少人的筷子又放了下来,“冬天吃火锅,别只过了嘴瘾。致癌亚硝酸盐,你还敢吃吗?”记者在网上搜索发现,有类似说法的帖子不在少数,而且赚取了大量的关注,每条下面的留言及评论数量都很可观。 面对这些说法,不少市民选择“宁可信其有”,称火锅本来就是重重辣、大杂烩式的吃法,对健康存在隐忧。也有相当数量的人一如既往地支持,称网络信息缺乏证据,观点并不可信。“一年四季都吃火锅,十几年下来,岂不是早已病入膏肓?”“如果火锅真能致癌,我能说是‘馋癌’吗?”……吐槽归吐槽,对于火锅涮起来后浑浊油腻的尾汤,大多数网友意见倒是统一,认为不适合饮用,但吃火锅本身没有问题。 “中毒量”很遥远 市疾控中心公共卫生科的专家介绍说,亚硝酸盐在生活中其实很常见,它的成分是亚硝酸钠,为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。 在同样的食品标准下,市民日常食用的食盐、牛乳粉的亚硝酸盐限量标准为≤2毫克/千克,鲜肉类、鲜鱼类、粮食≤3毫克/千克,蔬菜≤4毫克/千克,酱腌菜≤20毫克/千克,火腿肠、灌肠类≤30毫克/千克,肉类罐头≤50毫克/千克。 而当人体摄入大剂量的亚硝酸盐时,可使体内血红蛋白形成高铁血红蛋白,从而失去输氧能力。如摄入200至500毫克,10分钟就会出现中毒症状,如呕吐、腹痛、呼吸困难等,超过3克可致命。 根据这几年里江城的食品风险监测,要达到200毫克的中毒剂量,几乎要喝200升的火锅汤才行,当然这是不可能的。 实在想喝汤 选头半小时 专家指出,不能令人发生急性中毒,并不意味着不会给人体带来不良作用。据悉,在火锅汤中,氨基酸和胺类物质的含量较高,在加热条件下可能会与亚硝酸盐合成亚硝胺、亚硝酰胺等物质。如果频繁吃这样的涮锅,不能排除其促进消化道肿瘤发生的风险。 那么,怎样吃才更放心?对此,专家给火锅爱好者提出了几个建议。首先,不同汤底类型的火锅亚硝酸盐含量差异较大,相对于含量较高的酸菜、海鲜锅底而言,清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。其次,火锅涮的食品不同,含亚硝酸盐的危险性也不同,像海鲜、腌菜类的食品在涮锅后,喝汤应更加小心。 此外,市民吃火锅应多配合新鲜蔬菜,且不宜久煮。如果实在想喝汤,不要喝涮锅后的尾汤,而应喝涮锅开始半小时内的头汤。饱餐一顿涮火锅后,下一餐务必要清淡一些,多吃粗粮,尽量补充膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分等。
转载请注明出处[来源:齐乐娱乐网],版权归原作者所有,特此说明!
程茜 程茜
评论
90%用户还关注了
 ◆ 吃咸菜开胃,杭州八旬老人中毒多处发紫...  ◆ 霉甘蔗中毒怎么办?这样做可救你小命!...  ◆ 提醒 | 发苦的夜开花别吃!宁波已经有多人  ◆ 广东中山官方最新回应“小龙虾事件”:不是...
七嘴八舌来一句
相关评论
关联专题 更多
中毒 共64篇文章     进入专题
推荐营养师 更多
王丰收 公共营养师三级 / 常见疾病营养 已完成107单营养配餐
陈美琳 公共营养师二级 / 哺乳期完美营养 已完成180单营养配餐
王雷军 公共营养师一级 / 齐乐娱乐 已完成28单营养配餐
彭国华 公共营养师一级 / 科学减肥 已完成262单营养配餐
武媚 公共营养师三级 / 齐乐娱乐 已完成229单营养配餐
王夫杰 公共营养师一级 / 婴儿营养喂养 已完成269单营养配餐
张鹏 公共营养师二级 / 常见疾病营养 已完成109单营养配餐
张松 临床营养师(医)主治医师 / 齐乐娱乐 已完成126单营养配餐
王丹 公共营养师二级 / 婴儿营养喂养 已完成125单营养配餐
张丽欣 公共营养师一级 / 儿童发育完美营养 已完成330单营养配餐
热点专题 更多
养生 共71篇文章     进入专题
水果 共294篇文章     进入专题
营养早餐 共212篇文章     进入专题
饮食调理 共130篇文章     进入专题
疾病 共385篇文章     进入专题
文章点击排行
1 小儿积食怎么办?六大绝招解决妈妈... 2 红薯的热量这么低,为什么还是会长... 3 千万别相信,木瓜葛根粉能丰胸 ... 4 一根玉米的热量是多少,减肥可以吃... 5 患上林赛氏指甲怎么办?这样做就对... 6 你患有网球肘吗?告诉你几个简单实... 7 燕麦片热量大剖析,能否减肥的真相... 8 胎心监护图怎么看?据说还能看出是... 9 脑梗塞不能吃哪些东西?千万不要乱... 10 注意啦!鸡蛋六种吃法要人命!看看...
齐乐娱乐微信公众号
粉丝交流群:319262631 投稿QQ:2124361593 广告合作QQ:2501273382
咨询电话:010-60609419  公司地址:北京市海淀区上地三街
齐乐娱乐网 2004-2017 京ICP备15058045号-2
齐乐国际娱乐