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动物肝脏可怕吗?

杨可 2017-11-23 15:34:17 资讯
动物肝脏可怕么? 导语:每当提起动物肝脏的时候,很多人的第一反应就是“不能吃”,但是动物肝脏是维生素A的最好来源,为什么很多人会有这样的反应呢?真的像大家所说的动物肝脏有那么多的危害吗? 一、动物肝脏的营养价值 动物肝脏含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质,其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,是补充维生素A最好的食物来源。维生素A在体内有非常重要的作用,所以当维生素A充足的时候可起到预防夜盲症,干眼病等症状,还能维持皮肤黏膜层的完整性,促进生长发育和维持生殖功能,提高身体的免疫功能。 二、为什么会排斥动物肝脏 ①很多人都知道,肝脏是用来排毒的,毒素都在里面; ②现在吃的都是人工繁殖动物的肉,大部分动物都是吃“毒素”催大的; ③肝脏中含有大量的胆固醇,过多的摄入会引起高胆固醇血症,造成冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。 三、如何选择和食用动物肝脏 选择:健康的动物肝脏为红褐色,光滑,有光泽,质软且嫩,手指稍用力即可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。 食用:将动物肝脏用自来水冲洗几分钟,再用冷水浸泡30分钟,然后清洗干净。烹调时一定要煮熟炒透,使肝脏完全变成灰褐色,看不到血丝,以确保食用安全。 四、动物肝脏的摄入量及注意事项 食用动物肝脏要控制摄入量,以猪肝为例,每周食用两次,每次50~100克即可满足对维生素A的需要。食用猪肝的时候,应减少含饱和脂肪酸高的其他食物,如动物、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等,以避免食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以吃猪肝的同时,吃一些含有豆固醇结构与胆固醇类似,可以减少人体对胆固醇的吸收。
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